Obiadek wegetariański II

Z cyklu kuchnia wydała :) obiadek dla wegetarianina - pure ziemniaczane, boczniaki a`la kotlet, surówka z czerwonej kapusty

Pure: 1 kg ziemniaków, 2 łyżki śmietany 18%, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Później odcedzić i utłuc. Do nich dokładamy śmietany z przyprawami i dalej tłuczemy tłuczkiem. Doprawiamy jeszcze do smaku.

Kolety: boczniaki, jajo, sól, pieprz, bułka tarta, tłuszcz do smażenia. Grzybki myjemy, obcinamy im ogonki, delikatnie solimy. Jajo rozkłócamy z solą i pieprzem. Zanurzamy grzyby i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na gorącej patelni na średnim ogniu z dwóch stron na brązowo.

Surówka: kaputa czerwona, jabłko, cebula, 2 łyżki jogurtu naturalnego, sól, pieprz. Kapustę siekamy bardzo drobno, dodajemy jabłko pokrojone w drobną kostkę i drobno posiekaną cebulkę. Całość solimy i odkładamy na parę minut, żeby kapusta skruszała. Później zalewamy ją jogurtem i doprawiamy do smaku.

Domowe wafelki

Z krówki, która mi została z poprzedniego przepisu zrobiłam z chłopaczkami wafelki. Mieli przy tym zabawę i przyjemność z efektów :) nie muszę mówić, że niknęło wszystko w mig. Zasłodzili się chyba na cały tydzień.

Sernik z krówką

Zacznę od tego, że przepis od cioci Agaty. Pyszna odmiana klasyku, goszczącego chyba w każdym domu - sernik na kruchym spodzie.

Ciasto:
1 szkl. mąki
5 łyżek cukru pudru
100g masła
2 żółtka
szczypta soli
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i solą. Siekamy nożem i dodajemy żółtka. Szybko zagniatamy ciasto i wkładamy do lodówki na godzinkę. Schłodzonym ciastem wylepiamy formę 20x25 i pieczemy w 180C prze ok.20minut.

Masa serowa:
1 kg sera na sernik
1 szkl. cukru pudru
6 jajek
50g masła
400g masy krówkowej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka cukru waniliowego
szczypta soli

Margarynę rozpuszczamy i studzimy. Żółtka ucieramy z cukrem pudrem i cały czas ubijając dodajemy porcjami ser. Następnie dodajemy roztopioną margarynę oraz wymieszane z cukrem waniliowym mąki. Przygotowaną masę serową dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy masę krówkową. Białka ubijamy z solą na sztywno. Do każdej z mas dodajemy po połowie i delikatnie mieszamy. Wylewamy na podpieczone kruche ciasto po kilka łyżek przemiennie - raz sam ser, raz ser z krówką. Pieczemy w 175C przez 50-60minut. Można całość polać czekoladą.

Grzane wino

Pogoda kapryśna, niby słoneczko a zmarzłam jak nie wiem. Czym się rozgrzać najszybciej? Rzut okiem po kuchni i... Widzę winko, przyprawki, myślę czemu nie?

Na dwie osoby:
1/2l czerwonego słodkiego wina (ja użyłam Sangrinity)
2 łyżki miodu
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki soku z cytryny
5 goździków

Przyprawy i miód podrzewamy. Nie zagotowujemy! I gotowe. Wino gęstnieje i nabiera wspaniałego aromatu. Spożywać gorące. Rozgrzewa lepiej jak termoforek ;)

Ciasteczka ślimaczki z marmoladą

<= Jeśli macie pod ręką ...

... i chcieli byście przekąsić coś słodkiego do herbatki to - robimy super chrupkie i delikatne ciasteczka z marmoladką.

Potrzebujemy:
3 i 1/3 szkl. mąki krupczatki
1/2 szkl. cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenie
1 jajo
1 żółtko
szczypta soli
1/3 szkl. mleka
250g margaryny lub masła
4 łyżki oleju
ok.200g marmolady (ja użyłam wieloowocową)

Wszystkie suche składniki przesiewamy i łączymy za pomocą noża z margaryną. Robimy dołek i wlewamy wymieszane jajo, żółtko, mleko i olej. Zagniatamy ciasto i wstawiamy do zamrażalnika na 10 minutek, żeby się schłodziło. Będzie lepiej się wałkować. Oprószamy stół cukrem pudrem i kawałek ciasta rozwałkowujemy na 1/2cm  tak żeby można było zwinąć roladkę dłuższym brzegiem. Ciasto smarujemy niezbyt grubo marmoladką i zwijamy. Marmoladę uprzednio trzeba rozmieszać łyżką żeby była miękka. Kroimy na jakiś 1cm i układamy na blasze. Pieczemy w 180C przez ok 20 minut.
Pycha. Większość zniknęła jeszcze ciepłe :)

Makaon z serkiem

Powrót do przeszłości część II - czyli makaron z serem. Nie jadłam tego od wieków. Hiperszybkie danko, pożywne i w sumie lekkie. Nie robiłam bo moje maluchy nie tolerują nabiału, ale ja nie mam z tym problemu - więc czemu nie ;) one zjadły z musem jabłkowym.

Potrzebujemy:
ulubionym, dowolny makaron - ja wybrałam świderki
ser półtłusty albo chudy
trochę jogurty (lub śmietany 18%)
opcjonalnie cukier do smaku

Ugotowany makaron posypujemy rozkruszonym serem białym. Polewamy odrobiną jogurtu naturalnego i posypujemy cukrem. I gotowe. Mówiłam, że hiperszybkie? Smaczne i pożywne.

Niewiele tego zostało na talerzu, ale udało się zrobić zdjęcie ;)Jeśli ktoś by chciał opcję z musem to:
2 jabłuszka troimy w kostkę, zalewamy 1/3 szkl. soku jabłkowego. Dusimy aż zmiękną i blenderujemy. Można dodać do smaku cukier i cynamon.

Obiadek wegetariański

Mój małżonek jak już wspomniałam nie jada mięsa. Nie jada niczego co ma choćby śladową jego ilość, bądź pochodzi bezpośrednio od niego. Teraz nastały "dobre" czasy, bo większość firm zwraca uwagę na skład swoich produktów. Tak więc, serek pleśniowy można kupić z podpuszczką mikrobiologiczną praktycznie wszędzie.
Na obiadek było:

Przesmażany serek pleśniowy, gotowana z masełkiem i czosnkiem fasolka szparagowa zielona i nieodłączne ziemniaczki ;)

Pyszne i aromatyczne, poza tym całkiem szybkie i proste.
Do panierki serka użyłam:
1 rozkłócone jajko z solą i pieprzem
trochę bułki tartej
Smażyłam na wolnym ogniu, tak żeby był mięciutki, ale żeby się całkiem rozlał ani nie przypalił.

Fasolkę szparagową ugotowałam wg przepisu na opakowaniu. Po odcedzeniu jej z wody dodałam łyżkę masła i 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego. Pych!!